Autour du nutella #2 étoile feuilletée mousse nutella

6 janvier 2013

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Voici une recette des plus simples mais qu’il faut déguster dans la minute : un feuilleté à la chantilly Nutella .

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf

250 ml de crème fraîche fleurette

3 cuillères monstrueuse de Nutella

1 cartouche de gaz et un siphon

 

Placez votre crème fraîche dans une casserole avec le Nutella et faites chauffer pour le dissoudre complètement puis placez la casserole au frigo pour refroidir le mélange . Versez le ensuite dans votre siphon avec la cartouche de gaz ; secouez énergiquement puis laissez au frais pendant plusieurs heures .

Pendant ce temps étalez votre pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce découpez des formes de votre choix que vous déposez sur un papier cuisson .

A l’aide d’un pinceau étalez un peu de jaune d’œuf sur chaque découpe puis saupoudrez d’un peu de sucre glace .

Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée . Gardez de côté .

Au dernier moment montez votre assiette en prenant une étoile de pâte feuilletée en mettant une noisette de chantilly dessus et en recouvrant d’une autre étoile .

Voilà un dessert vite fait bien fait .

Bien sûr je n’ai pas utilisé toute ma pâte feuilletée j’ai donc découpé mes formes sur le bord de la pâte pour garder le centre intact et vous verrez bientôt ce que j’ai fait avec la pâte restante .

 

Autour du nutella #1 le riz au lait nutella

5 janvier 2013

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Pour le nouvel an nous étions entre enfants et adultes j’ai donc pensé à faire un dessert autour du Nutella . Après un gros repas ou devrais je dire pleins de gros repas j’ai préféré faire ce dessert un peu comme un café gourmand . C’était donc une trilogie de petits desserts au Nutella .

Le premier est un riz au lait Nutella .

Ingrédients pour 6 verrines :

100 g de riz rond ( je n’avais que du riz à sushi et ça a marché )

du lait ( prévoyez un  litre vous n’utiliserez pas tout mais il faudra probablement en rajouter lors de la cuisson )

4 grosses cuillères de Nutella

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

 

Placez le riz dans une casserole et ajoutez 400 ml de lait et le sucre vanillé . Portez à ébullition douce et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour que cela n’accroche pas puis goûtez .

En fait le temps de cuisson indiqué sur le sachet était dans mon cas au moins triplé c’est pour cela qu’il faut goûter tout le temps et ajouter du lait petit à petit lorsqu’il est quasiment tout absorbé . Le temps de cuisson dépend donc du riz choisi . A la fin vous devez avoir un riz ferme mais tendre et le lait doit être quasiment tout absorbé ; c’est à ce moment que vous ajoutez le Nutella et remuez pour avoir la consistance d’un risotto .

Placez dans vos verrines au frigo . Au moment de servir décorez éventuellement de quelques chamallows pour rappeler les chocolats chaud américains !

 

Test soup maker philips et soupe de maïs !

31 décembre 2012

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Le papa Noël a été très généreux cette année et puisque j’ai été bien sage il m’a offert : un soup maker de Philips !!

Cet appareil est idéal lorsqu’on est peu nombreux à manger de la soupe ; en effet il prépare de la soupe pour 2 gros bols ou 4 plus petits ( comme le mien ) et ne l’oublions pas je suis seule à manger de la soupe à le maison  » l’homme « présent assortissant généralement la vue d’une cocotte pleine de soupe d’un beurk retentissant .

Cela évite donc de manger le même parfum de soupe pendant une semaine .

Cet appareil génial prépare tout seul une soupe en 20 minutes ; finit donc les  » j’ai pas trop le temps  » ou les  » elle est où la cocotte ?  » et  » t’as mis où le mixeur ? «   .

Les seuls points négatifs que j’ai trouvé à cet appareil génial sont la chaleur de la cuve ( très brulante ) lorsque l’appareil fait cuire la soupe ; et le bruit de fusée Ariane lorsqu’il la mixe ( 2 à 3 minutes sur tout le cycle )

Je vous recommande donc cet appareil que l’on trouve sur le net à partir de 85 euros .

Pour la recette donc j’ai modifié ( je n’ai pu m’empêcher … ) une recette qui figure dans le livret fourni avec l’appareil .

Ingrédients pour une soupe pour 4 personnes :

une petite boite de maïs ( 300 g ) égouttée

100 g de poivrons coupés en bande ( de chez monsieur P. pour celles qui ont la flemme )

30 cl de crème fraîche allégée

1/2 l d’eau

1 bouillon cube de poule

1 pincée de piment

sel et poivre

 

Versez le tout dans l’appareil en commençant par les légumes et en finissant par l’eau . Le niveau doit être compris entre les 2 niveaux min et max indiqués sur la cuve .

Appuyez sur le bouton soupe veloutée et attendez 20 minutes .

Ha ha sus aux soupes en brick !

Bien sûr vous pouvez réaliser cette recette de façon standard avec un mixeur manuel .

 

Mister Snowman

26 décembre 2012

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Et voilà ma bûche de Noël : un gâteau macaron en forme de bonhomme de neige !

J’ai utilisé la même recette que pour le gâteau macaron chocolat/clémentine .

Pour faire un joli bonhomme de neige j’avais dessiné au compas les formes sur l’envers de mon papier sulfurisé et j’ai du réaliser 3 fois la recette des coques . Il me restait ensuite un peu d’appareil et j’en ai profité pour faire quelques macarons supplémentaires ( des flocons de neiges ) ;

Pour le fourrage j’ai fait 2 ganaches : une au chocolat praliné et une à la clémentine .

J’ai utilisé un peu de ganache chocolat pour faire ses yeux et ses boutons et ensuite un peu de chocolat blanc que j’ai coloré en rouge pour faire son écharpe .

Pour qu’il soit encore plus blanc et enneigé j’ai saupoudré à travers une grille un peu de sucre glace .

Et voilà un joli gâteau pour 7 à 8 personnes .

J’espère que vous avez tous passé de joyeuses fêtes de Noël et préparons nous pour la bonne année !

 

Macaron pain d’épice

23 décembre 2012

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Et oui encore une recette de macaron et vous verrez demain que ma bûche du 24 est aussi un macaron …

Pour cette recette 2 rappels .

Tout d’abord la recette des coques ici .

Et la recette du pain d’épice est . Vous pouvez utiliser du pain d’épice industriel mais le goût est vraiment différent et celui ci se conserve plusieurs semaines sans problème .

Pour réaliser la ganache pain d’épice prélevez une fine tranche ( 5mm ) de pain d’épice que vous émiettez dans un bol et auquel vous ajoutez 100 g de chocolat blanc et 1 cuillère à soupe de crème fraîche . Faites fondre au bain marie puis remuez bien pour qu’il n’y ait plus de grumeaux de pain . Versez ensuite dans un sachet de congélation … vous connaissez la suite .

 

Ces macarons se marient très bien à ceux au foie gras pour une entrée originale ou un apéro surprenant .

Bonnes préparations de fêtes !!

Macarons tout chocolat

21 décembre 2012

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Une recette qui ravit les papilles de tout le monde grands et petits : le macaron tout chocolat .

Vous pouvez varier la recette selon vos envies : ajouter une pincée d’épices, quelques cornflakes concassés …

La recette de la coque est la même j’ajoute seulement une cuillère à café rase de cacao dégraissé non sucré au mélange poudre d’amande/sucre glace avant de le mixer .

Pour la ganache faites fondre au bain marie 100 g de chocolat pour 2 cuillères à soupe de crème fraîche . Placez dans un sac de congélation au frigo pour que le mélange forme une pâte puis coupez un coin et servez vous en comme d’une poche à douille .

La recette ne change pas selon le chocolat que vous souhaitez utiliser : blanc, lait, noir, praliné …

Régalez vous !

 

Macarons foie gras

21 décembre 2012

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Voici un macaron qui va détonner pour vos apéritifs de fêtes : le macaron au foie gras !

La recette des coques ne change pas que votre macaron soit salé ou non .

Pour le fourrage battez dans un saladier 50 g de bloc de foie gras avec 50 g de mascarpone, une pincée de sel et de poivre et un peu de piment selon votre goût .

Placez cette préparation dans un sac de congélation et coupez un coin pour faire une poche à douille . Fourrez vos macarons et conservez les bien au frais pour que le fourrage reste bien pâteux .

Bonne dégustation .

Aile de raie aux airelles

20 décembre 2012

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Une entrée parfaite pour un repas de fête et qui nécessite quasiment aucune préparation ! Elle se réalise en 15 minutes chrono .

Il faut compter pour une entrée 1 aile de raie pour 2 personnes et pour un plat une aile de raie par personne .

 

Ingrédients :

Ailes de raies surgelées de chez monsieur P. ou autre

vinaigre de framboise

quelques airelles en conserve

un filet d’huile d’olive

du gros sel aromatisé ( le mien est au bambou c’est celui de mon partenaire que je vous avait présenté dans une autre recette déjà )

 

Faites cuire à la casserole ou à la cocotte minute vos ailes de raies .

Dépiautez les et placez les joliment dans vos assiettes . Assaisonnez de vinaigre de framboise et d’huile d’olive et ajoutez quelques airelles . Finissez avec le gros sel .

Cette entrée se mange idéalement tiède mais peut aussi être servie froide .

retour des recettes

18 décembre 2012

à partir de demain retour des recettes de cuisine .

Je ne vous avais pas abandonnés mais mon ordi m’a lâchement quitté jeudi ( j’en ai un beau tout rose maintenant ) et j’ai dû réaliser 900 macarons en 3 jours pour le marché de Noël du travail .

Vous pouvez donc le deviner la prochaine recette sera un … MACARON !!

A demain !

Financiers aux marrons glacés

11 décembre 2012

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Ahhh les marrons glacés … Nous attendons tous les fêtes de fin d’années pour nous jeter dessus . Voilà une recette pour les déguster plus lentement : les financiers aux marrons glacés .

Je n’ai pas de moules à financier mais je n’avais jamais eu l’occasion d’utiliser mes moules demi sphère en silicone c’est donc fait .

Ingrédients pour cette pyramide de financiers :

7 marrons glacés

60 g de sucre à la vanille ( ou sucre normal )

50 g de sucre glace

90 g de poudre d’amande

45 g de farine

150 g de beurre

3 blancs d’oeuf

 

Faites fondre le beurre dans un récipient à bec verseur au micro-onde .

Dans un saladier mélangez les sucres, la farine et la poudre d’amande . Ajoutez ensuite les blancs d’oeuf et battez au batteur électrique . Versez ensuite petit à petit le beurre . Cessez de battre, ajoutez les marrons glacés coupés en petits bouts et mélangez à la spatule .

Placez dans vos moules et faites cuire au four à 150°C pendant 30 minutes .

 

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