Archive de la catégorie ‘pains, brioches …’

Pain perdu, nuage de châtaigne, douceur de pommes

Jeudi 24 janvier 2013

Pain perdu, nuage de châtaigne, douceur de pommes dans desserts img_4432-1024x768

 

Lorsque je vous ai parlé de mon SoupMaker je vous ai di qu’il pouvait aussi faire les compotes en 15 minutes . Et bien c’est fait et je suis très contente du résultat ! Il ne me fallait plus qu’un accompagnement pour cette compote étant donné que j’étais de repas d’équipe au travail . J’ai donc réalisé un pain perdu ( je n’en avais pas fait depuis au moins 5 ans ) et une crème de mascarpone à la crème de marron .

Ceci est donc une recette qui fonctionne aussi bien en dessert qu’en goûter pour gros gourmands .

Ingrédients pour 6 personnes :

 

pour la compote :

6 pommes ( pour l’appareil il en faut 8 sinon vous n’arrivez pas au niveau min )

20cl d’eau

3 cuillères à soupe de sucre de canne complet ( donne un petit goût caramélisé excellent )

 

pour la crème :

100 g de mascarpone

100 g de crème de marron

 

pour le pain perdu :

6 belles tranches de pain

2 œufs

400 ml de lait

3 cuillères à soupe de sucre complet

10 g de beurre

 

Préparez la compte soit en plaçant tout ( pommes en quartier) dans l’appareil et en appuyant sur le bouton compote soit en plaçant vos quartiers de pommes dans une casserole avec l’eau et le sucre et en faisant cuire jusqu’à ce que les pommes fondent puis mixez .

Placez le mascarpone et la crème de marron dans un saladier et fouettez au batteur électrique pendant quelques instants puis réservez au frigo .

Au dernier moment faites tremper vos tranches de pain dans le mélange œuf/lait/sucre battus puis faites les dorer dans une poêle bien chaude avec le beurre .

Dressez l’assiette en plaçant une quenelle de crème sur le pain perdu et la compote tiède à côté .

 

 

 

Scones de Pounette

Dimanche 2 décembre 2012

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Voici la fameuse recette des english scones que j’ai cherché depuis des années en ratant toujours un peu plus mes scones . Or Pounette ( soeur de Sucrette ) est parti en voyage en Angleterre l’été dernier et est revenue avec la recette tant convoitée . Nous l’avons faite ensemble une première fois (juste pour vérifier hein ) et voilà mon résultat ! J’ai réalisé des scones en forme d’étoile car Noël approche à grands pas mais la forme la plus convenable est le rond bien sûr car le scone est ensuite plus facile à couper en deux pour se faire tartiner !

 

Ingrédients pour une dizaine de scones ronds ( et une vingtaine d’étoiles ) :

225 g de farine à levure incorporée  (ou 225 g de farine et la moitié d’un sachet de levure chimique )

1 pincée de sel

1,5 cuillère à soupe de sucre ( bombée )

40 g de beurre

150 ml de lait

 

Dans un saladier mélangez la farine le sel et le sucre ( et la levure ) .

Ajoutez le beurre coupé en dés et malaxez . Ajoutez ensuite le lait pour former une pâte qui ne colle pas ( si elle colle ajoutez un peu de farine ) . Formez une boule  .

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte pour obtenir une couche de 2 cm de hauteur . Avec un emporte pièce découpez vos scones et placez les sur une plaque pour le four ( avec papier sulfurisé ou feuille de silicone ) . Répétez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte .

Placez en haut du four à 220°C pendant 10 à 15 minutes selon la taille de vos scones .

Délicieux avec de la confiture de rhubarbe !!!

Enfournez

Pain d’épices

Mardi 6 novembre 2012

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Encore une recette de base de Noël qui va me servir demain vous le verrez à réaliser de petites tartelettes à la mandarine que j’ai trouvées dans un bouquin de recettes de Noël .

Rien de bien compliqué donc le plus dur étant de trouver un mélange d’épices en poudre pour le pain d’épice .

J’utilise ensuite le bon miel de lavande de mon tonton de Riez et le tour est joué !

 

Ingrédients :

4 cuillères à soupe de mélange d’épices moulues

1 oeuf

10 cl de lait

200 g de miel

50 g de sucre

60 g de beurre

200 g de farine

1 sachet de levure

1 zeste de citron

 

Faites chauffer dans un récipient au micro-onde le mélange : lait, miel, sucre et beurre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène .

Dans un saladier mélangez la farine, le zeste de citron, la levure et les épices . Ajoutez l’oeuf remuez bien puis ajoutez la préparation chaude en remuant sans cesse .

Enfournez dans un moule à cake à 150°C pendant 1 heure .

A demain pour les tartelettes !

Brioche Panettone

Vendredi 2 novembre 2012

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1ère recette de Noël !! J’adore cette période de l’année plein de recettes qui sentent bon les épices, les agrumes et le chocolat .

Voici mon premier panettone . Excusez sa forme mais je suis en ce moment chez mes parents qui n’avaient pas de moule adapté ; le plus simple étant je pense d’utiliser un moule à brioche parisienne ou à charlotte et à défaut d’en fabriquer un à l’aide de papier cuisson .

Cette recette nécessite pas mal de temps de repos 2H30 minimum mais est plutôt facile . Ne faites pas comme moi n’attendez pas des années pour vous lancer !!

 

Ingrédients :

20 g de levure de boulanger ( la plupart des boulangers en vendent sinon ça se trouvent sous forme de cube au rayon frais en grande surface )

300 g de farine

30 g de sucre

1 oeuf + 1 jaune

40 g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

15 cl de lait

50 g de raisins sec

un peu d’alcool (ici de l’alcool de poire )

le zeste d’un citron

une lampée d’eau de fleur d’oranger

100 g d’écorces d’oranges confites

si vous le désirez quelques amandes effilées

 

Faites tièdir le lait au micro onde (30 sec ) puis versez le sur la levure émiettée dans un saladier et laissez lever 30 minutes au chaud ( l’idéal étant au pied d’un radiateur ) couvert d’un torchon .

Placez les raisins dans un verre avec l’alcool pour les laisser gonfler .

Dans un autre recipient mettez la farine, le sucre et le sel ; ajoutez le levain ; pétrissez puis ajoutez les oeufs puis le beurre et l’eau de fleur d’oranger et continuez à pétrir pour avoir une pâte collante et élastique .Placez au chaud à lever pendant une heure .

Ajoutez à votre pâte les raisins sans l’alcool, les écorces d’oranges coupées en petits bouts et le zeste du citron ( éventuellement les amandes éffilées ) . Malaxez et placez dans le moule choisi pour la cuisson . Laissez encore au chaud une heure au moins .

Faites cuire 35 minutes à 180°C ; le dessus de la brioche doit être dorée à souhait !

 

Si l’odeur n’ameute pas tout le quartier vous pouvez déposer réclamation au bureau des brioches loupées sur ce blog en fin de page .

 

Pain tout rose

Mercredi 3 octobre 2012

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Envie subite de rose ! J’avais craqué pour cette moutarde rose de Maille aux myrtilles et à la violette et en ajoutant quelques graines de sésame noir le tour est joué ! Rassurez vous la moutarde une fois cuite ne pique plus du tout et donne juste un petit goût salé au pain !

 

Ingrédients :

250 g de farine

1/2 sachet de levure boulangère instantanée

1 pincée de sel

4 cuillères à café de moutarde violette

3 cuillères à soupe de graines de sésame noir

150 ml d’eau

1 filet d’huile d’olive

 

Mélangez le tout dans la machine à pain et mettez sur programme normal .

3 heures plus tard, trouvez quelques chose à déguster dessus .

Et voilà !!  Trop dur .

 

Pain à l’italienne (recette machine)

Dimanche 8 juillet 2012

 

Pain à l'italienne (recette machine) dans pains, brioches ... pain-1-300x241

 

J’utilise de temps en temps en temps une machine à pain pour varier les plaisirs du pain de la boulangerie.

Cela me prend 5 minutes et la machine fait tout le reste. La machine que j’utilise est une machine classique que je possède depuis plusieurs années

Ingrédients pour un pain de 500g :

250g de farine

1/2 sachet de levure boulangère francine pour machine

3 pincées de sel

150 ml d’eau

6 languettes de tomates séchées

3 cuillères à soupe d’oignon frit

1 cuillère à soupe d’herbes de provence

 

C’est très simple il suffit de tout mélanger dans la cuve de la machine en faisant attention de ne pas mettre en contact direct la levure et sel (celui-ci annulant l’action de la levure).

Mettre sur le programme pain normal et 3 heures plus tard ça sent bon et c’est chaud !!