Archive de la catégorie ‘Non classé’

Cornichons au vinaigre

Mardi 9 avril 2013

Cornichons au vinaigre  dans sauces img_4872-300x225

 

Miam les petits cornichons craquants . C’est en ce moment la saison des gros cornichons ou mini concombres et on peut les trouver même dans certaines grandes enseignes . J’en profite donc toujours pour me préparer quelques bocaux qui me dureront jusqu’à l’année prochaine .

J’avais déjà essayé une recette mais je trouvais les cornichons vraiment trop piquants , donc cette année j’ai coupé le vinaigre avec un peu d’eau .

Avant tout n’oubliez pas de stériliser vos bocaux , je le fais à la cocotte minute pendant 20 minutes .

Ingrédients pour 4 petits bocaux :

12 mini concombres

1 oignon rouge ou échalote

de l’estragon selon votre goût

des baies roses

mélange 2/3 vinaigre 1/3 d’eau

 

Faites bouillir votre mélange eau vinaigre et aux premiers bouillons couper le feu et laissez refroidir .

Brossez et nettoyez vos mini concombres et coupez les en tranches . Placez les dans du gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure . Rincez les et faites les tremper dans de l’eau pendant 30 minutes .

Emincez votre oignon .

Dans les bocaux alternez une couche de baies , de cornichons, d’oignon, d’estragon …..

Versez le mélange vinaigre/eau par dessus . Fermez vos bocaux et attendez 48 h avant de les déguster si vous êtes très pressés .

Il me restait quelques radis alors dans mon dernier pot j’ai mis radis et cornichons je dirai ce que ça donne ! ( si c’est bon ça sera peut être à refaire avec du chou fleur ou d’autres légumes . )

Facebook

Vendredi 22 mars 2013

 

La cuisine de Sucrette a maintenant sa page Facebook !

Rendez vous sur http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Sucrette/476589385743602

 

Pâques !

Vendredi 22 mars 2013

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Oui les lapins ont le droit de faire du sport sur un tapis rose ( ici Hercule mon lapin de Pâques à moi ) , je vous présente ensuite la petit nouvelle : Tutuki splash ( Duchesse nous aillant malheureusement quittée juste avant mon anniversaire elle était bien malade …) et enfin je ressors un dossier il y a maintenant 1 an je ramenai Bibibi ( 6 jours sur la photo ) à la maison et depuis on a des œufs de Pâques tous les jours !

Bref ce post pour vous signaler que j’ai ouvert une catégorie Pâques ici pour vous faciliter les recherches !

Au menu : des œufs , du saumon , des asperges , de l’agneau et du chocolat !!

Je vais bien entendu partir à la création de nouvelles recettes de Pâques que je rangerai comme il faut dans cette nouvelle catégorie . Si vous avez la moindre idée faites m’en part !

Terrine de foie gras aux cerises pimentées

Jeudi 21 février 2013

Terrine de foie gras aux cerises pimentées dans entrées img_4677-300x225

Après encore quelques soucis informatiques je peux enfin vous dévoiler ma recette de St Valentin ( et oui c’est un peu tard ) : une terrine de foie gras à la compotée de cerises pimentée .

C’est une terrine que vous pouvez cependant reproduire toute l’année , je l’ai réalisée avec un foie gras et des cerises congelées . Vous trouverez des cerises congelées soit dans votre congélateur parce que vos parents ont un cerisier dans leur jardin et qu’ils vous donnent tout le temps plein de bons fruits ( hé hé ! ) soit plus banalement chez monsieur P toute l’année . Dans les deux cas elles seront lavées et dénoyautées et donc prêtes à l’utilisation .

Pour cette terrine il vous faut :

1 foie gras frais ou décongelé mis à tremper dans l’eau

10 cerises environ

1 pincée de piment

1/4 de pincée de vanille

1/2 pincée de poivre moulu

pincée de sel

2 verres de whisky

 

Faites cuire dans une casserole les cerises avec toutes les épices et éventuellement un peu d’eau pour réaliser une compote . Faites la un peu réduire puis mettez la de côté .

Sur une planche nettoyez votre foie gras délicatement pour enlever nerfs et veines à l’aide d’un couteau puis placez le dans un plat allant au four recouvert intégralement du whisky ( rajoutez en éventuellement selon votre plat ) . Vous pouvez aussi prendre du vin blanc si vous n’avez pas tant de whisky .

Faites le cuire 20 minutes à 160 °C .

Egouttez le et salez et poivrez le . Dans la terrine placez la moitié du foie puis la compotée de cerise et enfin recouvrez avec l’autre moitié de foie .

Placez éventuellement du papier d’alu pour caller le tout et presser le dessus de la terrine avec un poids . Laissez une nuit au frigo .

A déguster sur du pain neutre ( pas aux fruits sinon ça serait vraiment trop sucré ) avec un peu de fleur de sel .

Ils ( elles ) fondront tous pour vous .

 

Macarons foie gras

Vendredi 21 décembre 2012

Macarons foie gras dans entrées img_4242-1024x768

 

Voici un macaron qui va détonner pour vos apéritifs de fêtes : le macaron au foie gras !

La recette des coques ne change pas que votre macaron soit salé ou non .

Pour le fourrage battez dans un saladier 50 g de bloc de foie gras avec 50 g de mascarpone, une pincée de sel et de poivre et un peu de piment selon votre goût .

Placez cette préparation dans un sac de congélation et coupez un coin pour faire une poche à douille . Fourrez vos macarons et conservez les bien au frais pour que le fourrage reste bien pâteux .

Bonne dégustation .

retour des recettes

Mardi 18 décembre 2012

à partir de demain retour des recettes de cuisine .

Je ne vous avais pas abandonnés mais mon ordi m’a lâchement quitté jeudi ( j’en ai un beau tout rose maintenant ) et j’ai dû réaliser 900 macarons en 3 jours pour le marché de Noël du travail .

Vous pouvez donc le deviner la prochaine recette sera un … MACARON !!

A demain !

100 ème article !

Vendredi 30 novembre 2012

Le 100 ème article arrive à grand pas et je fais un sondage pour voir quelle recette vous aimeriez voir paraître .

Du sucré ? Du salé ?

Quelque chose de classique ou d’original ?

Une vidéo de mon lapin en train de courir partout ? Non je m’égare .

Bref tous à vos commentaires !!

 

Châtaignes grillées

Jeudi 15 novembre 2012

Châtaignes grillées dans desserts img_3926-1024x768

 

Cet article est plus un mémo qu’une recette . C’est juste une façon de faire ( on en trouve par centaines sur internet ) qui fonctionne c’est à dire que les châtaignes sont cuites et bien grillées, elles n’explosent pas à la cuisson et elles sont très faciles à éplucher ; c’est je pense ce qui est le plus important car on s’est tous déjà retrouvé devant une fournée de châtaignes ratées .

La portion qui est sur la photo est ce que je trouve être une ration pour deux personnes ; à vous de voir !

Entaillez profondément chaque châtaigne sur le côté ( pour éviter qu’elles explosent dans tout vôtre four ) puis placez les dans un plat au four à 220°C position grill + chaleur tournante pendant 30 minutes .

Attendez bien qu’elles refroidissent pour vous jeter dessus !

Pain d’épices

Mardi 6 novembre 2012

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Encore une recette de base de Noël qui va me servir demain vous le verrez à réaliser de petites tartelettes à la mandarine que j’ai trouvées dans un bouquin de recettes de Noël .

Rien de bien compliqué donc le plus dur étant de trouver un mélange d’épices en poudre pour le pain d’épice .

J’utilise ensuite le bon miel de lavande de mon tonton de Riez et le tour est joué !

 

Ingrédients :

4 cuillères à soupe de mélange d’épices moulues

1 oeuf

10 cl de lait

200 g de miel

50 g de sucre

60 g de beurre

200 g de farine

1 sachet de levure

1 zeste de citron

 

Faites chauffer dans un récipient au micro-onde le mélange : lait, miel, sucre et beurre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène .

Dans un saladier mélangez la farine, le zeste de citron, la levure et les épices . Ajoutez l’oeuf remuez bien puis ajoutez la préparation chaude en remuant sans cesse .

Enfournez dans un moule à cake à 150°C pendant 1 heure .

A demain pour les tartelettes !

Du chai tea latte

Mardi 30 octobre 2012

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Le chai tea je l’ai découvert à Toronto il y a quelques années et depuis je ne me plus m’en passer . C’est un thé indien aux épices plus ou moins fort selon les marques ( mais moi je l’aime très très épicé ) qui doit infuser dans du lait et qui est ensuite copieusement sucré . Vous l’aurez compris en hiver quoi de mieux pour se réchauffer !

Certaines chaînes de café comme Noailles ou beaucoup moins traditionnelles comme Starbucks vous le propose et je vous conseille fortement d’essayer .

L’étape 2 si cela vous a plu et que vous êtes devenus addicts c’est d’apprendre à le préparer .

Pour les pressés on peut le faire comme un thé traditionnel et ensuite on ajoute un filet de lait et du sucre ( ou du miel encore meilleur ).

Pour les indiens en devenir c ‘est comme ça :

On fait chauffer du lait et pour 300 ml de lait on met une cuillère à café de thé . On fait bouillir à feu doux pendant 20 minutes, on arrête le feu puis on passe le lait dans une petite grille et on sucre, on sucre, on sucre .

Voilà le lait prend une couleur un peu caramel et une délicieuse odeur flotte dans l’air !

A déguster pourquoi pas avec des cinnamon rolls .

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