Archive de la catégorie ‘entrées’

Soupe champignons patate douce

Jeudi 4 octobre 2012

Soupe champignons patate douce dans entrées IMG_3518-1024x768

Une soupe réalisée avec peu de choses vraiment très onctueuse grâce aux champignons .

 

Ingrédients :

2 bouillons de boeufs

1,5 l d’eau

2 patates douces

4 petites pommes de terre

2 poireaux

6 gros champignons de paris

2 oignons

1 petit brick de crème allegée

1 cuillère à soupe de paprika

éventuellement un peu de sel de cèpes pour donner plus de goût

 

Coupez tous les légumes en petits morceaux et les mettre à cuire dans l’eau et les bouillons cubes pendant 30 minutes à la cocotte minute .

Hors du feu mixez et ajoutez la crème et le paprika .

A déguster avec des petits copeaux de parmesan .

Tartine tomate mozza

Lundi 24 septembre 2012

Tartine tomate mozza dans entrées IMG_3470-1024x768

 

Voilà un plat extrêmement rapide qui convient à un déjeuner sur le pouce ou éventuellement à un plateau télé par exemple .

Ingrédients :

6 tranches de pain (frais ou pas )

1 tomate assez grosse

1 boule de mozza

quelques feuilles de basilic séchées

1 filet d’huile d’olive

 

 

Vous l’aurez compris il suffit de prendre une plaque allant au four, recouvrez la de papier sulfurisé, posez les tranches de pain dessus puis recouvrez d’une couche de tranches de tomates, une couche de tranches de mozza . assaisonez d’un filet d’huile d’olive puis du basilic, sel et poivre .

Enfournez en position grill pour que la mozza fonde ( 5 minutes environ ).

C’est prêt !

En fait j’ai précisé que vous pouviez utiliser du pain de la veille car le jus de tomate va ramollir le pain au milieu tandis que le grill va durcir le bord, une bonne façon d’utiliser du vieux pain !!

Verrine boudin aux pommes

Samedi 22 septembre 2012

Verrine boudin aux pommes dans entrées IMG_3466-1024x768

 

Voilà la deuxième verrine que j’avais préparé lors de ce repas .

 

Ingrédients pour 6 verrines :

1 boudin

1 pomme

1 cuillère à café de crème fraîche épaisse allégée par verrine

sel et poivre

 

 

Coupez le boudin en tranche de 2 cm de large et faites les cuire dans une poêle puis enlevez la petite peau qui les entoure et placez une tranche au fond de chaque verrine .

Coupez la pomme en petits bouts et faites la cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du sel et poivre .

Dès que c’est cuit répartissez les morceaux de pommes dans les verrines et ajoutez une cuillère à café de crème .

verrine poire gorgonzola

Samedi 22 septembre 2012

verrine poire gorgonzola dans entrées IMG_3461-1024x768

 

Une nouvelle petite verrine pour vos apéros d’automne.

 

Ingrédients pour 6 verrines :

1/2 poire

9 cerneaux de noix

2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

30 g de gorgonzola

 

Coupez la poire en petits dés . Repartissez les dans les verrines . Ajoutez les cerneaux de noix coupés grossièrement .

Faites chauffer la crème et le gorgonzola dans une casserole en remuant pour faire fondre le fromage puis versez sur le mélange dans les verrines .

Ceci se mange froid ou chaud comme vous le souhaitez.

 

Saumon cru et cuit, orange et endive

Mardi 18 septembre 2012

Saumon cru et cuit, orange et endive dans entrées IMG_3433-1024x768

 

 

Recette chrono et légère !

Ingrédients :

2 pavés de saumon

le jus d’une demi orange

1 endive

1 brin d’aneth

quelques graines de sésame

un filet d’huile d’olive

sel poivre

 

Placez les filets de saumon dans une poêle avec éventuellement un mini bout de beurre, faites chauffer à feu fort pendant 1 minute puis enlevez du feu . Le saumon doit être cuit sur une mince bande et le dessus doit rester cru . Ajoutez alors la moitié du jus d’orange frais, l’aneth, les graines de sésame et assaisonnez.

Coupez l’endive et répartissez la dans deux assiettes. Assaisonnez avec le reste du jus d’orange, un filet d’huile d’olive du sel et du poivre.

Coupez les pavés de saumon en deux et placez les sur la salade .

Bon appétit !

 

Soupe potagère d’automne

Mercredi 5 septembre 2012

Soupe potagère d'automne dans entrées IMG_3316-1024x768

 

Bon je sais, ce n’est pas un plat italien .Je vous imagine trépignants, hurlants « mais où sont mes pasta !!!  »

Ben voilà, la Sucrette elle en a mangé toute la semaine alors elle passe au vert et ensuite promis elle attaque . Voici donc une soupe qui réchauffe et qui sent bon le début d’automne !

Ingrédients pour 2 litres de soupe environ :

500g de courge butternut

1 poireau

1/3 de chou fleur ( je l’ai pris violet pour le fun)

1 carotte et sa fane ( violette aussi j’ai un peu craqué sur le violet )

2 courgettes

2 oignons

2 grosses pommes de terre à soupe

150 g de lardons fumés

1,5 litre de bouillon de boeuf

1 petite brique de crème à 5%

 

Epluchez et coupez tous les légumes ( la carotte avec sa fane), les mettre dans une cocotte avec les lardons et le bouillon . Laissez cuire 40 minutes (ou moins selon votre feu et votre cocotte) testez la cuisson sur la pomme de terre et la carotte.

Retirez du feu, ajoutez la crème et mixer au mixeur plongeant .

Rectifiez l’assaisonnement  si nécessaire .

A vos cuillères !

Langoustines et leurs Cocos au bain

Dimanche 5 août 2012

Langoustines et leurs Cocos au bain dans entrées IMG_2520-1024x768

 

 

Tous les ingrédients de cette recette sont frais et c’était vraiment marrant, surtout pour les langoustines, enfin non pas pour elles …

 

Ingrédients pour 2 personnes :

6 langoustines vivantes dont 2 avec leurs oeufs

200g de haricots coco

1 cuillère à soupe de mascarpone

persil

sel poivre

20 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pointe de purée d’ail

 

 

Enlevez les oeufs d’une langoustine et réservez les au frais. Ecossez les coco et faites les cuire 15 minutes dans de  l’eau bouillante salée puis égouttez les. Ils doivent être craquants.

Faites bouillir 1 litre d’eau avec le vin blanc, du persil, l’huile d’olive et du sel . Plongez-y les langoustines pendant 5 minutes ou demandez à votre chéri de le faire à votre place la recette fonctionne aussi .

Une fois cuites, gardez l’équivalent d’un verre du bouillon et égouttez et refroidissez les langoustines sous l’eau froide .

Prélevez les oeufs (devenus oranges) de la deuxième langoustine et réservez les avec les autres.

Décortiquez les langoustines ce qui en fait est très facile si vous voulez plus de renseignement n’hésitez pas à demander.

Placez dans une assiette creuse les cocos puis les langoustines.

Ajoutez au  verre de bouillon la cuillère de mascarpone, la purée d’ail, le sel et le poivre et mixez au mixeur plongeur pour faire légèrement mousser .

Versez sur les langoustines, ajoutez les oeufs, un peu de persil et le tour est joué , régalez vous !

 

Tzatziki à l’aneth

Dimanche 5 août 2012

Tzatziki à l'aneth  dans entrées IMG_2420-1024x768

 

Bon vous allez me dire qu’est ce que c’est que cette photo hein! Il est où le tzatziki ? C’est quoi cette arnaque !

Le tzatziki, il est entre le blini et le saumon, j’allais pas faire un article pour vous expliquer comment tartiner du tzatziki sur un blini et mettre un bout de saumon par dessus quand même, non ?

Bon revenons à notre recette de tzatziki (entre nous soit dit c’est très très chiant à écrire sur l’ordi tzatziki si si essayez pour voir …)

 

Ingrédients pour un bon bol de la préparation sus-dite :

1 concombre noa

1 cuillère à café de purée d’ail

3 brins d’aneth

5 grosses cuillères à soupe de fromage blanc ( à 0% pour celles qui le souhaitent )

2 cuillères à soupe de crème fraiche

1/2 jus de citron

sel et poivre

 

Vous l’aurez compris cette recette ne comporte qu’une grosse diffictulté : couper le concombre en petits dès !! ( Ha Ha )

Sinon il suffit de tout mélanger et de réserver au frais ! Voilà !

 

 

 

 

Tomate/Mozza d’une autre façon !

Dimanche 5 août 2012


Tomate/Mozza d'une autre façon ! dans entrées IMG_2418-1024x768

Toujours pour ce petit apéro je voulais changer des éternelles brochettes tomates mozza, cette verrine est donc composée d’une crème gélifiée de mozzarella au basilic pourpre, de tomates cerises soupoudrées de basilic et d’un filet d’huile d’olive .

Ingrédients pour 6 verrines :

250g de mozzarella de bufflone

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème à 5%

200g de tomates cerise de votre choix

de basilic pourpre et vert

de l’huile d’olive

sel et poivre

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide . Coupez la mozzarella en petits dès et la réserver .

Faites chauffer la crème dans une casserole sans jamais la faire bouillir . Lorsque la gélatine est ramollie la faire fondre dans la crème chaude en remuant puis ajoutez la mozzarella en remuant toujours . Ajoutez du basilic à convenance (éventuellement un peu d’ail pour ceux qui aiment ça ), salez, poivrez et mixez. Versez dans vos petites verrines et laissez prendre 2 heures au réfrigerateur .

Coupez les tomates cerises en deux, répartissez les dans les verrines, mettez les feuilles de basilic restantes assaisonnez et versez un filet d’huile d’olive.

Il faut ensuite conserver les verrines au réfrigerateur jusqu’au dernier moment pour que la gelée tienne bien .

Voilà !

Boulettes orientales

Dimanche 15 juillet 2012

Boulettes orientales dans entrées IMG_2415-768x1024

Une recette modulable à volonté . Ces boulettes, vous pouvez en faire un apéro comme là, mais aussi un plat si vous l’agrémentez d’un coulis de tomate maison et d’un peu de semoule. Les enfants adorent les préparer « mumm la bonne tambouille !!  » et aussi les dévorer.

Aujourd’hui, je cherchais des parfums un peu différents de d’habitude, j’ai donc innové au niveau des épices, laissez libre cours à votre imagination!

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :

2 steaks hachés à 5% de matière grasse

2 oeufs

3 cuillères à soupe de son d’avoine

100g de feta

1 petit oignon nouveau

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe d’épices à couscous

3 brins de persil

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

 

Emincez l’oignon et placez le dans un grand saladier. Ajoutez la feta coupée en petits bouts puis tous les autres ingrédients . Malaxez, malaxez ( c’est la que les enfants adorent) , et faites de petites boulettes à l’aide de deux cuillères à soupe  ou de vos petites mains et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 à 15 minutes à 200 degrès position grill plus chaleur tournante.

Les boulettes sont donc diététiques et fondantes. Régalez vous !!

 

 

 

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