Archive de la catégorie ‘Dukan’

Chiken burger Dukan

Mardi 2 septembre 2014

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Voici un de mes plats Dukan préférés : le burger !!!

Il peut bien sûr être réalisé avec un steak haché classique mais pour varier les plaisirs j’ai réalisé une galette de poulet moelleuse .

Ingrédients pour le pain au son d’avoine ( pour 1 bun ) :

2 cs son d’avoine

2 cs fromage blanc 0%

1 oeuf

1 cc levure chimique

 

Mélanger tous les ingrédients et placer dans un Tupperware de la forme de votre choix . Faire cuire 4 minutes au micro onde puis démouler , couper en deux et éventuellement le passer au grille pain .

Ingrédients pour 4 galettes de poulet :

2 blancs de poulet

2 oeufs

2 cs son d’avoine

sel , poivre

 

Couper grossièrement le poulet et placer dans un mixer avec les autres ingrédients .

Ajouter l’assaisonnement de votre choix ( paprika , BBQ , curry … )

Placer des emportes pièces sur une feuille de papier sulfurisé et remplir de votre préparation .

Enlever les emportes pièces et faire cuire au four pendant 10 minutes à 200°C .

 

Vous pouvez maintenant assembler vos burgers en ajoutant salade , tomates , cornichons et sauces de votre choix !

 

Terrine de foie de volaille

Dimanche 29 septembre 2013

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Une recette valable toute l’année , très légère et qui marche aussi avec Dukan !

En 10 minutes chrono !

Ingrédients pour une petite terrine ( comme sur la photo ) :

200 g de foie de volaille

1 échalote

1 verre de vin blanc

1 c s crème épaisse allégée ( 4% mg)

sel et poivre

 

Emincez l’échalote et coupez grossièrement les foies de volaille . Faites cuire dans une casserole avec le vin blanc ( testez en coupant un peu avec un couteau pour la cuisson ) .

Une fois cuit et le vin quasiment tout absorbé placez au mixeur avec la crème pour obtenir une pâte molle ( qui va durcir au frais ) . Salez et poivrez .

Placez au frais 1 heure minimum .

A vos tartines !!

 

 

Soupe miso

Mardi 11 juin 2013

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La petite soupe qui arrive toujours dans les menus japonais !

Très peu calorique l’élément principal est le miso : une pâte de soja fermenté que vous pouvez trouver brune ou beige . C’est un peu l’équivalent de notre bouillon cube quoi ! Le passage par un magasin asiatique ou bio est donc obligatoire pour le miso et le wakame .

Certains ingrédients sont obligatoires pour réaliser une soupe miso : les algues wakame , la cebette et le tofu . Mais laissez ensuite votre imagination faire le reste .

ingrédients pour un bol :

eau chaude

1 c s miso

4 feuilles de wakame séchées

8 rondelles de cebettes

1/2 tofu soyeux

4 bâtonnets de surimi

 

 

Cette soupe se prépare au dernier moment mais se réalise en un clin d’œil .

Versez l’eau chaude sur la cuillère de miso et remuez pour le dissoudre . Ajoutez les feuilles de wakame pour qu’elles se réhydratent ( attention elles multiplient leur taille par 10!! ) puis tous les autres ingrédients coupés en cube ou rondelles .

C’est prêt !!

A vos schlurps !

 

Velouté d’asperge léger léger

Samedi 1 juin 2013

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Une recette de saison ! Je commence à en avoir marre des asperges vapeur ( en plus il fait un temps à manger des trucs qui réchauffent, l’été n’arrivera donc jamais !!? ) j’ai donc essayé cette recette de soupe que je voulais légère ( Dukan oblige ) . J’ai bien sûr utilisé mon soup maker ( que je croyais avoir rangé pour la saison estivale …) mais vous pouvez toujours utiliser la bonne vieille casserole et le mixer plongeant .

 

Ingrédients pour 4 bols :

1 botte d’asperges vertes

1 courgette

3 c s de crème fraîche à 4%

1 cube de bouillon de poule dégraissé

de l’eau

sel et poivre

 

Coupez et épluchez le bas de vos asperges ( les « fils » dans la soupe je dis NON ! ) . Taillez les en bâtonnets et placez dans votre cuve . Epluchez et coupez la courgette qui rejoint les asperges .  Couvrez d’eau et ajoutez  le bouillon cube .

Faites cuire le temps nécessaire ( 20 min avec le soup maker , sinon les légumes doivent pouvoir être écrasés à la fourchette ) .

Mixez si l’appareil ne le fait pas puis ajoutez la crème et remuez avec une cuillère . Salez éventuellement et poivrez .

Vous pouvez garder une pointe d’asperge crue pour la déco , ça se mange et c’est très bon cru ( petit goût de noisette ) .

A vos cuillères !

Quiche Dukan ( pâte sans farine ni beurre )

Vendredi 10 mai 2013

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Voilà , vous connaissez tous ma recette de quiche normale avec la pâte standard excellente mais un peu calorique . Depuis que j’ai commencé mon régime ( qui avance bien ! ) , je cherche constamment à alléger mes anciennes recettes pour les faire rentrer dans le moule Dukan . Voici donc la quiche avec une pâte quand même ( parce que je considère que les quiches sans pâtes sont des inepties ) mais qui contient le seul gras contenu dans les œufs et le jambon et le fromage à 5% . Quel est donc ce mystère !!? Le son d’avoine ha ha ha ! Bon , assez parlé commençons la recette .

 

Ingrédients pour une quiche pour 6 personnes :

pour la pâte :

20 c s de son d’avoine

5 c s de son de blé

1 œuf

2 petits suisses à 0% ( petits yoplait )

un peu d’eau

une pincée de sel ( ici aromatisé au cèpes )

pour l’appareil :

3 œufs

25 cl de crème fraîche liquide à 4%

sel et poivre

pour la garniture :

ce que vous voulez !

dès de jambon dégraissés

1/2 camembert à 5% ou du rappé à 6%

quelques cubes de poivrons

quelques tranchettes d’oignons nouveaux

un peu de persil

 

 

Donc , préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier puis formez une boule et placez la entre deux papiers sulfurisés . Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à la forme de votre moule à tarte ( n’oubliez pas le petit rebord ) .

Placez au four ( tradi+chaleur tournante 200°C ) pendant 10 minutes .

Pendant de temps préparez l’appareil dans un saladier et ajoutez-y tous les ingrédients de la garniture . Vérifiez l’assaisonnement .

Versez la préparation sur votre fond de tarte et enfournez à nouveau pour 25 minutes . Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre de la tarte il doit ressortir propre .

La quiche c’est bien en été avec une salade , mais aussi en pique nique , en version mini pour les apéros …

Bon appétit !

 

Paupiettes de poulet légères légères …

Dimanche 21 avril 2013

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Lorsque j’étais petite j’adorai prendre l’escalope à la valdotaine au restaurant . De la viande , du jambon et du fromage bien coulant , franchement on est pas au paradis là ?

Et bien figurez vous que j’ai réussi à faire une escalope valdotaine Dukan ( oui oui comme quoi le vice n’a pas de limites ) mangeable lors des jours que protéines et de tous les autres jours .

Voilà bien sûr je vais vous présenter les ingrédients en 2 fois : d’abord le Dukan et entre parenthèse la version pas light du tout !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet ou de veau ( ou de n’importe quelle viande miam l’entrecôte )

4 tranches de viande des grisons ou bresaola ( coppa , jambon cru …)

1 c s de fromage rappé à 6% de matière grasse ( comté , gruyère , mozza …)

poivre

de la ficelle ( non , on ne la mange pas ! )

 

Coupez vos escalopes de poulet en 2 . Posez sur la première moitié une tranche de viande des grisons , le rappé puis la deuxième tranche de viande des grisons et pour finir le reste de l’escalope . Ficelez le tout comme un rôti . Poivrez .

Faites cuire à la poêle anti adhésive avec un fond d’eau pendant 10 minutes à couvert puis faites griller à feu fort pour colorer un peu le poulet .

Salez après avoir gouté car la viande des grisons et le fromage sont déjà bien salés .

A servir avec une salade par exemple ( ou une assiette de frites ) .

 

 

 

 

Foie à la vénitienne

Mercredi 17 avril 2013

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Oui je sais je vous l’avais promis il y a tellement longtemps que vous l’aviez probablement oublié ! Mes recettes de Venise !

Voilà je vous avais que j’étais seule à la maison à aimer toutes ces recettes principalement à base de poissons ou comme ici de foie et c’est pour ça que ça a pris autant de temps .

D’ailleurs j’en profite pour vous dire que je me suis mise il y a quelques temps au régime Dukan et que donc les recettes que je vais vous proposer pendant quelques semaines sont toutes en accord avec celui-ci . Si par hasard vous aviez un doute je vais créer une rubrique Dukan sur le côté , on sait jamais ça pourrait vous servir,  un jour , peut être …

Donc le foie à la vénitienne : une recette simplissime que j’ai présenté la avec une petite salade et tomate mais sachez que c’est normalement avec de la polenta en tranche que ça arrive dans votre assiette .

Dans le nord de l’Italie , la polenta remplaçait le pain . Elle se prépare donc assez ferme et est moulée dans un plat ( format cake ) ou plus traditionnellement dans un torchon et prend la forme d’un pain en refroidissant . On en coupe ensuite des tranches que l’on mange avec tout un tas de plats en sauce . ( petite précision ça remplace le pain mais ne se mange pas comme du pain : vous posez la tranche dans l’assiette et vous utilisez vos couverts non mais ! )

Pour revenir au foie donc :

1 tranche de foie de veau par personne

1/2 oignon par personne

2 lampées de vinaigre balsamique par personne

sel et poivre

persil haché

si vous n’êtes pas au régime de l’huile d’olive

 

Coupez le foie et l’oignon en lamelles .

Mettes l’oignon à cuire dans une poêle ( avec l’huile si vous voulez ) et faites le dorer . Ajoutez ensuite le foie et lorsqu’il est cuit déglacez au vinaigre balsamique . Salez et poivrez , joutez le persil haché .

C’est prêt !

Je vous avais prévenus c’était simplissime !

Avec un bon vin rouge ou un lambrusco !

Imitation asiatique

Samedi 30 mars 2013

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J’ai découvert il y a peu de temps les shirataki de konjac qui sont des sortes de vermicelles de racine de konjac . La texture rappelle celle des vermicelles de riz et l’avantage c’est qu’elles sont très peu calorique : 9 kcal pour 100 g ! C’est donc une excellente alternative aux pâtes et riz . Vous en trouvez dans la plupart des magasins bio mais aussi sur internet .

Pour les accompagner quoi de mieux que des boulettes de bœuf à l’asiatique ?

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 steaks hachés ( 5% mat grasse )

2 œufs ( petits ou 1 gros )

4 cuillères de son d’avoine

2 carrés frais à 0% de mat grasse

2 c c de sauce soja

coriandre, cerfeuil, menthe

poivre

200 g de shirataki de konjac

 

Préparez une plaque allant au four et posant une feuille de papier cuisson dessus et préchauffez le four à 200°C ( fonction grill +chaleur tournante ).

Mélangez tous les ingrédients ( sauf les shirataki ) dans un saladier et à l’aide de 2 cuillères à soupe façonnez des boulettes de viande que vous déposez sur la feuille de papier sulfurisé .

Placez à cuire pendant 15 minutes .

Pendant ce temps rincez les shirataki sous l’eau puis faites les bouillir pendant 2 minutes et égouttez les .

Placez les au fond des bols avec un filet de sauce soja puis recouvrez de boulettes !