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Archive pour décembre 2012

Test soup maker philips et soupe de maïs !

Lundi 31 décembre 2012

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Le papa Noël a été très généreux cette année et puisque j’ai été bien sage il m’a offert : un soup maker de Philips !!

Cet appareil est idéal lorsqu’on est peu nombreux à manger de la soupe ; en effet il prépare de la soupe pour 2 gros bols ou 4 plus petits ( comme le mien ) et ne l’oublions pas je suis seule à manger de la soupe à le maison  » l’homme « présent assortissant généralement la vue d’une cocotte pleine de soupe d’un beurk retentissant .

Cela évite donc de manger le même parfum de soupe pendant une semaine .

Cet appareil génial prépare tout seul une soupe en 20 minutes ; finit donc les  » j’ai pas trop le temps  » ou les  » elle est où la cocotte ?  » et  » t’as mis où le mixeur ? «   .

Les seuls points négatifs que j’ai trouvé à cet appareil génial sont la chaleur de la cuve ( très brulante ) lorsque l’appareil fait cuire la soupe ; et le bruit de fusée Ariane lorsqu’il la mixe ( 2 à 3 minutes sur tout le cycle )

Je vous recommande donc cet appareil que l’on trouve sur le net à partir de 85 euros .

Pour la recette donc j’ai modifié ( je n’ai pu m’empêcher … ) une recette qui figure dans le livret fourni avec l’appareil .

Ingrédients pour une soupe pour 4 personnes :

une petite boite de maïs ( 300 g ) égouttée

100 g de poivrons coupés en bande ( de chez monsieur P. pour celles qui ont la flemme )

30 cl de crème fraîche allégée

1/2 l d’eau

1 bouillon cube de poule

1 pincée de piment

sel et poivre

 

Versez le tout dans l’appareil en commençant par les légumes et en finissant par l’eau . Le niveau doit être compris entre les 2 niveaux min et max indiqués sur la cuve .

Appuyez sur le bouton soupe veloutée et attendez 20 minutes .

Ha ha sus aux soupes en brick !

Bien sûr vous pouvez réaliser cette recette de façon standard avec un mixeur manuel .

 

Mister Snowman

Mercredi 26 décembre 2012

Mister Snowman dans desserts img_4270-1024x768

 

Et voilà ma bûche de Noël : un gâteau macaron en forme de bonhomme de neige !

J’ai utilisé la même recette que pour le gâteau macaron chocolat/clémentine .

Pour faire un joli bonhomme de neige j’avais dessiné au compas les formes sur l’envers de mon papier sulfurisé et j’ai du réaliser 3 fois la recette des coques . Il me restait ensuite un peu d’appareil et j’en ai profité pour faire quelques macarons supplémentaires ( des flocons de neiges ) ;

Pour le fourrage j’ai fait 2 ganaches : une au chocolat praliné et une à la clémentine .

J’ai utilisé un peu de ganache chocolat pour faire ses yeux et ses boutons et ensuite un peu de chocolat blanc que j’ai coloré en rouge pour faire son écharpe .

Pour qu’il soit encore plus blanc et enneigé j’ai saupoudré à travers une grille un peu de sucre glace .

Et voilà un joli gâteau pour 7 à 8 personnes .

J’espère que vous avez tous passé de joyeuses fêtes de Noël et préparons nous pour la bonne année !

 

Macaron pain d’épice

Dimanche 23 décembre 2012

Macaron pain d'épice dans desserts img_4249-1024x768

 

Et oui encore une recette de macaron et vous verrez demain que ma bûche du 24 est aussi un macaron …

Pour cette recette 2 rappels .

Tout d’abord la recette des coques ici .

Et la recette du pain d’épice est . Vous pouvez utiliser du pain d’épice industriel mais le goût est vraiment différent et celui ci se conserve plusieurs semaines sans problème .

Pour réaliser la ganache pain d’épice prélevez une fine tranche ( 5mm ) de pain d’épice que vous émiettez dans un bol et auquel vous ajoutez 100 g de chocolat blanc et 1 cuillère à soupe de crème fraîche . Faites fondre au bain marie puis remuez bien pour qu’il n’y ait plus de grumeaux de pain . Versez ensuite dans un sachet de congélation … vous connaissez la suite .

 

Ces macarons se marient très bien à ceux au foie gras pour une entrée originale ou un apéro surprenant .

Bonnes préparations de fêtes !!

Macarons tout chocolat

Vendredi 21 décembre 2012

Macarons tout chocolat dans desserts img_4224-1024x768

Une recette qui ravit les papilles de tout le monde grands et petits : le macaron tout chocolat .

Vous pouvez varier la recette selon vos envies : ajouter une pincée d’épices, quelques cornflakes concassés …

La recette de la coque est la même j’ajoute seulement une cuillère à café rase de cacao dégraissé non sucré au mélange poudre d’amande/sucre glace avant de le mixer .

Pour la ganache faites fondre au bain marie 100 g de chocolat pour 2 cuillères à soupe de crème fraîche . Placez dans un sac de congélation au frigo pour que le mélange forme une pâte puis coupez un coin et servez vous en comme d’une poche à douille .

La recette ne change pas selon le chocolat que vous souhaitez utiliser : blanc, lait, noir, praliné …

Régalez vous !

 

Macarons foie gras

Vendredi 21 décembre 2012

Macarons foie gras dans entrées img_4242-1024x768

 

Voici un macaron qui va détonner pour vos apéritifs de fêtes : le macaron au foie gras !

La recette des coques ne change pas que votre macaron soit salé ou non .

Pour le fourrage battez dans un saladier 50 g de bloc de foie gras avec 50 g de mascarpone, une pincée de sel et de poivre et un peu de piment selon votre goût .

Placez cette préparation dans un sac de congélation et coupez un coin pour faire une poche à douille . Fourrez vos macarons et conservez les bien au frais pour que le fourrage reste bien pâteux .

Bonne dégustation .

Aile de raie aux airelles

Jeudi 20 décembre 2012

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Une entrée parfaite pour un repas de fête et qui nécessite quasiment aucune préparation ! Elle se réalise en 15 minutes chrono .

Il faut compter pour une entrée 1 aile de raie pour 2 personnes et pour un plat une aile de raie par personne .

 

Ingrédients :

Ailes de raies surgelées de chez monsieur P. ou autre

vinaigre de framboise

quelques airelles en conserve

un filet d’huile d’olive

du gros sel aromatisé ( le mien est au bambou c’est celui de mon partenaire que je vous avait présenté dans une autre recette déjà )

 

Faites cuire à la casserole ou à la cocotte minute vos ailes de raies .

Dépiautez les et placez les joliment dans vos assiettes . Assaisonnez de vinaigre de framboise et d’huile d’olive et ajoutez quelques airelles . Finissez avec le gros sel .

Cette entrée se mange idéalement tiède mais peut aussi être servie froide .

retour des recettes

Mardi 18 décembre 2012

à partir de demain retour des recettes de cuisine .

Je ne vous avais pas abandonnés mais mon ordi m’a lâchement quitté jeudi ( j’en ai un beau tout rose maintenant ) et j’ai dû réaliser 900 macarons en 3 jours pour le marché de Noël du travail .

Vous pouvez donc le deviner la prochaine recette sera un … MACARON !!

A demain !

Financiers aux marrons glacés

Mardi 11 décembre 2012

Financiers aux marrons glacés dans desserts img_4216-1024x768

Ahhh les marrons glacés … Nous attendons tous les fêtes de fin d’années pour nous jeter dessus . Voilà une recette pour les déguster plus lentement : les financiers aux marrons glacés .

Je n’ai pas de moules à financier mais je n’avais jamais eu l’occasion d’utiliser mes moules demi sphère en silicone c’est donc fait .

Ingrédients pour cette pyramide de financiers :

7 marrons glacés

60 g de sucre à la vanille ( ou sucre normal )

50 g de sucre glace

90 g de poudre d’amande

45 g de farine

150 g de beurre

3 blancs d’oeuf

 

Faites fondre le beurre dans un récipient à bec verseur au micro-onde .

Dans un saladier mélangez les sucres, la farine et la poudre d’amande . Ajoutez ensuite les blancs d’oeuf et battez au batteur électrique . Versez ensuite petit à petit le beurre . Cessez de battre, ajoutez les marrons glacés coupés en petits bouts et mélangez à la spatule .

Placez dans vos moules et faites cuire au four à 150°C pendant 30 minutes .

 

saumon gravlax

Dimanche 9 décembre 2012

saumon gravlax dans entrées img_42062-1024x768

Pour changer de l’éternel saumon fumé pour vos repas de fêtes et pouvoir dire « c’est moi qui l’ait fait ! » je vous présente la recette idéale . Comme d’habitude c’est la simplicité même .

J’ai utilisé pour cette recette un des sels offerts par mon partenaire « le palais des arômes » : le sel fumé !

Je réservais ce sel pour une recette de saumon ou de magret séché et je peux dire que le résultat est époustouflant .

Pour cette recette de saumon gravlax il vous faut :

un beau pavé de saumon ( avec la peau c’est mieux )

80 g de sel fumé

20 g de sel normal

40 g de sucre

2 cuillères à soupe d’aneth lyophilisé

10 baies roses

du film plastique

 

Placez toutes les épices dans un mixer et mixez les pour obtenir une poudre grossière .

Vérifiez que votre pavé de saumon est bien sans arrêtes .

Placez la moitié de votre poudre sur le film plastique puis posez le saumon dessus et recouvrez du reste de poudre .

Emballez bien serré votre saumon et placez dans une assiette ( le saumon va rendre du jus ) au frigo pendant 24 heure en le retournant à mi temps .

Enlevez le film plastique puis rincez à l’eau claire et séchez à l’essuie tout votre pavé de saumon .

Il est prêt à déguster en fines tranches sur du pain beurré c’est un régal .

100ème article !! Profiteroles truffés au foie gras

Samedi 8 décembre 2012

100ème article !! Profiteroles truffés au foie gras dans entrées img_4210-1024x768

 

Voilà, enfin mon 100 ème article ! Je voulais donc vous présenter une recette de fête .

J’ai choisi une recette qui en jette mais qui est extrêmement facile à réaliser . Ce pourra être une entrée pour vos repas de fin d’année .

Il vous suffit de faire un tour chez monsieur P. pour acheter un petit bac de glace au foie gras .

La recette des choux est ici . Pour la truffer j’ai ajouté une cuillère à soupe d’huile à la truffe . Vous pouvez en acheter au supermarché ou bien comme moi mettre dans un petit récipient un peu d’huile d’olive et un petit bout de truffe . Cette huile se conserve au frigo pendant 1 an .

Je n’ai pu résister au fait de glisser un petit bout de truffe coupé finement dans mes oeufs pour la pâte à choux .

Pour la gelée de vin blanc rien de plus simple .

Faites chauffer dans une casserole 1 verre de vin blanc doux avec 1 cuillère à soupe rase de sucre et ajoutez une feuille de gélatine mise à tremper au préalable .

Laisser prendre au frigo pendant 1 heure .

Lorsque vos choux sont prêts inciser les sur le côté et glissez une boule de glace .

Voilà à vos cuillères !!

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